身体为何主动富集它？读懂麦角硫因的秘密

很多活性物质吃进身体后随代谢快速流失，但麦角硫因很特别：人体会利用专属转运蛋白OCTN1，主动把它吸收并储存在大脑、肝脏、免疫细胞等关键组织中。为什么身体要特意富集这种自身无法合成的物质，也成为大众十分好奇的话题。

麦角硫因是真菌合成的含硫小分子，人类不能自主合成，全部依靠外界膳食摄入。不同于大多数抗氧化物质极易被分解，麦角硫因化学稳定性很强，在人体内半衰期可达30天，能够长期留存，形成身体内部的物质储备。人群观测发现，体内麦角硫因浓度在青年阶段到达峰值，之后会随着年龄增加逐步走低。

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细胞与动物层面的科研揭示，该分子可以清除自由基，保护线粒体功能，参与调节炎症相关信号。它还能够穿过血脑屏障在脑组织蓄积，因此大量研究聚焦它对神经细胞状态的维护潜力。除此之外，科研也在持续探索它在皮肤、血管方面的相关作用。

但“身体主动富集”不等于已经完全明确全部生理效果。我们需要客观看待证据层级：目前多数积极的实验结论，来自体外细胞、动物模型，或是人群相关性统计。相关性只说明两者存在同步变化，还不能完全厘清麦角硫因和身体状态之间的因果关系，含量下降究竟是衰老带来的结果，还是影响身体变化的诱因，科学界仍在进一步研究验证。

市面上麦角硫因相关膳食补充剂，原料大多来自微生物发酵技术制备，为想要提升摄入量的人群，提供了饮食之外的另一种选择；同时该成分在化妆品领域也已有成熟应用。当然现阶段高质量的大样本人体干预数据仍在不断积累当中。

图.｜麦角硫因在天然膳食来源中的含量分布（Yan et al., 2026）

日常食用蘑菇就可以获取一定量的麦角硫因，是便捷的膳食来源。如果希望获得更高的摄入水平，除调整饮食之外，合规的膳食补充剂也是可选择的途径，大家可以结合自身情况理性看待。

麦角硫因是极具研究前景的分子，很多谜题尚待解开。科研人员一方面持续优化生物制造工艺，降低原料生产成本，另一方面推进各类人体研究，逐步揭开这个被身体特意留存的分子，它真实的生理价值。

参考文献：Yan, J., Dong, H., Hao, J., Ma, Y., Zhao, G., and Zhang, Y. (2026). Ergothioneine: from biosynthesis to sustainable biomanufacturing and health applications. Biotechnology Advances 93. 10.1016/j.biotechadv.2026.109023.

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